北京治疗白癜风的价格 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/nvxbdf/齐鲁晚报齐鲁壹点记者蔡宇丹
这几天，第届全国糖酒会正在济南召开。这是济南事隔10年后第三次举办全国糖酒会。“经济复苏，需要大型展会拉动与刺激。”这届秋糖会上的招商广告这样写着。然而如今的经济大变局也向开了60多年的糖酒会，向食品行业提出了追问：现在这个时代该怎么创新？
今年这场秋糖会在山东召开，这也给了鲁酒军团一个家门口观察竞争对手的机会。那么，鲁酒竞争对手变了吗？鲁酒又该采取什么战略战术完成鲁酒振兴计划？
螺蛳粉一个月卖了近4亿，谁抓住了这股红利？
上糖酒会看什么？看趋势、看产品，看论坛、看政策。
今年秋糖会开幕第一天，来自广西柳州一家卖新派螺蛳粉的展台吸引了各路螺蛳粉爱好者。当天上午，这场展台就接待了余人次，和百余代理商、加盟商达成合作意向。
在下午秋糖会主题论坛上，全球第三大个案研究公司益普索中国资深研究总监王晶就提了和一个“螺蛳粉“相关的问题。
“当消费者想到‘方便速食’时，首先会想到什么？”这是益普索在进行消费调查时的一个提问，但年和年消费者的回答截然不同。
外卖小火锅和螺蛳粉为什么会在年闪亮登场？螺蛳粉煮起来很麻烦，为什么还会成为消费者“方便速食”时的最爱？
“因为螺蛳粉好吃，好吃是第一生产力。”王晶说。益普索的数据显示，仅“螺蛳粉”这个单品今年5月份销售额就达3.9亿元，这个数据背后，是餐饮食品化的消费新趋势。
但除了自热小火锅、螺蛳粉外，你还能说出几个餐饮食品化的网红食品呢？
王晶说，中国是世界上最大的牛肉、羊肉、猪肉进口国，占国际市场肉类贸易总量的近1/4。去年中国牛肉进口量.9万吨，超过美国跃居世界首位。
年，全球植物肉市场规模为亿美元。中国的植物肉市场起来了，对国内的“肉荒”将是一个有效补充。
中国企业抓住这个风口了吗？齐鲁晚报·齐鲁壹点记者注意到，截至目前，生产“人造肉月饼”的双塔食品依旧是国内唯一一家承认将“人造肉”产品落地的A股公司，双塔食品出口到美国和加拿大的豌豆蛋白仅属于半成品。目前国内从事植物肉业务叫得上名头的，只有深圳齐善食品、江苏鸿昶食品、宁波素莲食品这三大企业。
益普索调查显示，消费者对于无糖、减糖食品的认同度已经接近40%，王晶说，这个数据已经非常高了，哪些企业能抓住这股“减糖红利”？
目前市场上能找到的无糖、减糖食品只有面包、饼干、燕麦片等少数品类。
要准确了解食品消费趋势就必须要了解消费者，而数字化是必备的基础设施。
阿里巴巴本地生活副总裁、客如云创始人兼CEO彭雷在论坛上透露，根据年数据，国内餐饮和零售规模在四五万亿左右，围绕本地生活在整个中国经济大盘里面大致是10万亿以上规模，其中，餐饮业的数字化渗透率最高。中国餐饮业有万家线下门店，数字化的有万家。3年后数字化门店将提升到万家。
那么，整个食品行业创新力不足的根源在哪？
中国食品工业协会副秘书长张京玉发布的食品工业数据报告显示，年规模以上食品工业企业实现营收.2亿元。这个9万亿规模的行业，营收超百亿的七八十家，超千亿的企业不过15家。上述数据暴露了国内食品行业的现状：产业集中度在提升，但低小散、粗放式生产并存；行业品牌价值凸显，但自主品牌的创新力度不够；整个食品工业规模巨大，但有效供给不足。
食品行业为什么创新力不足？食品工业是一个一二三产业融合的行业，创新就要跨界融合创新。张京玉说，产业链纵深延伸怎么做？产业链的横向延伸延怎么做？产业创新怎么做？需要通过大企业发展带动小散弱。
鲁酒军团的竞争对手到底是谁？
一年两次糖酒会是中国食品行业和酒类行业的具象化，即便是一个不喝酒的，到展会上一转，也可以亲身感受白酒江湖的“活色生香”。
这是今年秋糖会期间，一家白酒品牌厂商在济南宴请核心经销商晚宴现场。
在秋糖酒会主论坛上，中国消费大数据研究院执行院长陈立平在解读食品终端布局的主题报告中，提到了疫情对酒类的影响：酒类产品销量1月份增长了%，2月份下降70%，3月份增长了20%。
中国食品工业协会在主论坛发布的食品工业数据报告显示，今年1-8月，白酒行业增长-15.3%。年白酒产量为年高峰值的一半，但利润接近亿，达到一个历史高点。整个白酒行业经过年的断崖式下跌，年产业结构调整，年恢复，年才取得了这个成绩。白酒行业产业规模在下降，但主营业务收入和利润率水平都在上升。
白酒行业对上述数据如何感知的？当天下午举行的鲁酒品牌发展高峰论坛上，关键词是“创新”。
年，山东出台了振兴鲁酒的指导意见，圈出泰山、兰陵、花冠、古贝春、琅玡台5家酒企，要把他们培养为主营收入过30亿的全国白酒知名品牌。年，山东省又出台了强化这个指导意见的文件。
年，山东规模以上白酒企业家，利润总额59.6亿，而四川白酒企业利润是山东6倍，茅台一家酒厂纯利润是鲁酒企业5倍。
媒体公开报道的数据显示，年，亿鲁酒市场有亿份额被外省名酒提走，营收达亿的洋河股份，除了江苏外，增长最快的省份是山东。
这次济南秋糖会，让鲁酒军团在家门口看清楚竞争对手到底是谁。
川酒、苏酒、黔酒……看看他们在济南糖酒会上摆的阵势，老江湖就能咂摸出门道来。
扳倒井副总裁张辉说，山东白酒的竞争对手换了，以前是川酒，现在是贵州的酒，尤其是茅台系列酒，鲁酒要换战略战术了！
茅台现在忙什么？华为、阿里巴巴、浪潮、中兴、网易都来了
茅台现在忙什么呢？
齐鲁晚报·齐鲁壹点记者注意到，这几年，马云、雷军、丁磊都曾到访茅台，互联网公司对于茅台的频繁光顾透露了一个信号：传统产业转型升级，必须要引进新的生产要素。茅台集团的一位负责人曾说，不抓信息化，就等于不抓创新。
年，茅台定下“智慧茅台”战略。白酒企业最核心的资产是发酵池，茅台拉来IBM“死磕”，制曲环节传统工艺是人用脚踩，做了几年试验，机械能模拟人的踩踏动作，但制造出的大曲黄曲率总达不到工艺要求。
尽管没有成功案例，但也前进了一小步：酿酒工艺环节安装传感器后，能自动收集记录生产数据，为生产决策提供依据。
“智慧茅台”这场豪门挑战赛吸引了互联网和ICT各路豪杰前来打擂：阿里云提供算法来反黄牛；茅台酒库用上了京东地空一体巡检机器人代替了人工；今年4月、6月、7月，茅台又分别与华为、浪潮、中兴通讯签署了战略合作协议。
茅台年产能只有4万多吨，整个茅台生产只能局限在茅台镇18平方公里土地上，离开了茅台镇的高粱和赤水河的水，就酿不出茅台酒的味儿。在茅台镇，有15.6万农户为茅台酒厂种植红高粱，浪潮承建了茅台的原料供应链平台，将15.6万农户的有机高粱的种植，农资、收储、质检、打款全部数字化。
茅台通过工业互联网打通产业链，现在茅台酒的生产可以追溯到这瓶酒的原料高粱和小麦产自哪里，产于哪个车间，存放多久，哪种技术勾兑，哪天包装，哪天出厂，通过哪个物流部门运送出厂，并且多茅台专卖店实现实时监控。
“数据+经验”运用得越来越成熟后，年茅台酒产量较近30年来历史平均水平高出3吨多，这对于天然稀缺性导致年产能不到5万吨的茅台来说不啻是一个惊喜。
鲁酒军团中，花冠正在尝试工业互联网改造。传统白酒营销离不开渠道，对供应链的精准管理一直是白酒企业的一大难题，而一些经销商窜货扰乱了价格体系。
年，花冠找到浪潮，要求进行数字化改造。浪潮给花冠定制了一套防窜货体系，年引入质量码以来，花冠已经在4款产品上申请了30万个质量码，做到了零窜货，在防窜货上的人力成本降低了30%-40%。通过一个小程序，管理人员能实时看到经销商、中央店的销量和库存，对经销商精准返利；通过大数据分析制定月度生产计划，比之前根据经销商自报数据效率和准确度提升了很多。
鲁酒标王时代，靠的是营销模式的创新；工业互联网时代，数据成为新的生产资料，这条路到底怎么走？如何利用数字化手段建立与消费者的新的连接，建立信任关系？在塑造品牌时，白酒行业讲故事的能力一直很传统。在这方面，故宫和敦煌通过数字化手段都曾展现过令人惊艳的画面，讲出了非常有感染力的故事。
今日头条旗下广告营销平台巨量引擎高级经理耿爽说，传统酒类要树立起文化自信，要在文化价值塑造上进行横向拓展，鲁酒振兴要利用好新国潮这股趋势。
鲁酒振兴文化是优势。鲁酒不缺文化，景阳冈和水浒文化；百脉泉和李清照，和泉水文化，花冠和菏泽牡丹文化……关键是用什么载体把文化故事、品牌故事讲好，尤其是和年轻人建立关联度，让品牌年轻化？
耿爽说，现在有这么多新模式，新渠道，新平台，为各种跨界创新提供了广阔空间。她举例说，年，泸州老窖和网红雪糕钟薛高合体，推出名为“断片”的白酒雪糕。泸州老窖的脑洞一开，网友化身为段子手，微博自带话题“白雪断片雪糕”阅读量高达1.3亿，讨论量2，6亿。
这几年岁泸州老窖画风陡变，和各种品牌组CP，推出泸州老窖香水，和彩妆潮牌“花西子”合作，推国风定制礼盒；和好想你合作，推出跨界月饼，持续刷脸，就是为了抓住年轻消费者的心。
为什么糖酒会年年开？九万亿市场需要催化剂式提问
现在，鲁酒正在通过各大电商平台走出去。以前，酒厂做的是2B的生意，和渠道商打交道，而2B和2C的逻辑完全不一样，走出去，就要研究各地消费习惯，营销水平要提升。
知乎上有一个帖子说，每年3月都去成都参加春糖会，感觉办得越来越LOW。糖酒会是toB时代产物，现在都toC了，互联网行业连银行都改变了，为什么糖酒会还年年开？
食品和酒类行业是非常传统的行业，从业人员基数庞大，又不需要什么门槛，上到海归精英，下到村镇小商，完全是不同经历不同层次的几十万人聚在一起，从一线城市下沉到七八线，共同挖掘这个九万亿市场。
渠道有多重要？6月1日，董明珠在网上直播带货，创下65.4亿的家电行业直播销售记录，靠的也是经销商在线下获得流量，然后由董明珠在线上直播间完成转化。格力离不开经销商，但格力也在线上线下融合创新。所以糖酒会还会开下去，而整个行业需要的是创新。
国内大规模商贸省会，名头超过糖酒会的，唯广交会而已。广交会创办于年，比糖酒会还晚两年。年，国家选定在上海举办进博会，年9月，国家将中国（北京）国际服务贸易交流会（简称“京交会”）改为中国国际服务贸易交流会（简称“服贸会”），提升到跟上海进博会一样的规格。这三大展会如今共同构成新时期中国对外开放三大展会平台。
在这种变化下，历史比广交会还长的糖酒会又该做哪些改变？
糖酒会是最好的招商方式，曾经创造过“健力宝神话”。这个上世纪90年代的一线饮料品牌，在经过年北京亚运会广告轰炸后，当年秋季糖酒会成交额高达7.5亿元。
这一年，时任内贸部副部长的白美清参加糖酒会时说，交易会开得很好，目前没有更好的形式可以替代，还要继续开下去。
放在今天，同样如此。
我们需要糖酒会这样的一个空间和场合来进行思维碰撞，看清行业发展趋势，进行催化剂式提问，就像扳倒井副总裁张辉在鲁酒品牌发展高峰论坛圆桌论坛上提问：高质量发展时代，鲁酒发展高端白酒的核心基因到底是什么？我们怎么把它挖出来？
