清明将至，甬城菜市场、餐馆里，各种新鲜的清明时令美食应季热销，受到市民热捧。荤菜有烧鹅、蛳螺、河虾、马鲛鱼、蛏子等，透鲜滚壮；点心有麻糍、青团等，素菜有香椿、草籽、倭豆、春笋等。春意满满！
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清明鹅：周末单店日销只
宁波人对鹅肉的热衷十分惊人，光排得上号的网红烧鹅店就有雄兴、万家、阿何、大块头等。
3月28日中午11点多，记者来到张斌桥菜场附近的老牌店——雄兴烧鹅，远远就看到店门口有市民在排队。师傅们正忙着将刚刚烤熟的烧鹅端出来，热气腾腾的烧鹅流着汁水，在刚健有力的斩剁下，鹅身迅速被分成数段，立马被等候的食客们买走。
记者注意到，白斩鹅每斤39元，脆皮烧鹅每斤47元。烧鹅店一位熊姓负责人告诉记者，前段时间，因为宅家为主，他们店的外卖生意不降反升；清明临近，他们主打的脆皮烧鹅和白斩鹅卖得更好，“平时一天可以卖掉多只鹅，清明节临近了，双休日的单日销量可以翻一倍，达到只。”
刚出炉的烧鹅
记者又来到东柳菜市场对面的阿何烧鹅，家住华侨城的张阿姨刚好斩了一只鹅翅膀，花了32元，“鹅肉用酱油揾一揾，味道鲜的”，她说家里人指明要吃清明前的鹅肉。
为啥吃客们都认准清明鹅？店主阿何介绍说，清明前后的鹅，因为水草丰茂、鱼虾繁多，养得膘肥体壮，肉质尤其鲜美。
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蛳螺河虾马鲛鱼马大嫂的主打菜
这一阵子，菜市场里，时令菜肴大为丰富，其中蛳螺、河虾、马鲛鱼是马大嫂们选购的主打菜。
关于蛳螺，江南民间早有传唱，“清明螺，赛只鹅”。从立春之前到清明，就是蛳螺最肥美的时候。过了清明，蛳螺开始抱籽，肉质枯干。
作为“东钱湖四宝”之一，蛳螺还有一个浪漫的名字叫“钱湖之吻”。记者从高塘菜市场、叮咚买菜等了解到，作为大众菜的螺蛳，价格实惠，每公斤14-15元。传统烧法是先把姜花、蒜粒、小米辣煸香，放入螺蛳后翻炒，再加入适量高汤，就是一盘汤汁鲜美的炒蛳螺。
爆炒蛳螺
相对蛳螺，河虾的价格要贵出一大截，每公斤卖到65-70元，不过跟半个月前比，已便宜了不少。入春后，河虾的食物增加，营养丰富，批量上市的河虾口感比较鲜甜。
河虾除了油爆之外，水煮也是不错的选择。在东钱湖下水村一带的农家饭店里，记者注意到，爆炒蛳螺、河虾、马兰头等是食客们的必点菜。
象山港蓝点马鲛鱼
象山港蓝点马鲛鱼又称为“川乌”，是时下的网红鱼。虽然价格不菲，品相好的要卖到-元每公斤，但很多宁波人不惜花大价钱来尝尝鲜。
每年3-4月份，马鲛鱼会洄游到象山港一带。当地是咸水与淡水的交界处，蓝点马鲛鱼的肉质会发生神奇的变化——肉质呈淡红色，口感极为鲜美，这也是象山港蓝点马鲛鱼有别于其他马鲛鱼的最大特色。
等过了清明，马鲛鱼的滋味就一天不如一天了。市民曹先生说，马鲛鱼最经典的做法就是用咸齑和马鲛鱼一起清水煮，“透骨新鲜”，最能体现鱼肉的原汁原味。
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手工青团你最爱什么馅？
最近有款小点心，李佳琦直播带货大呼“太好吃”，上海老字号门前排队排出北欧风！这，便是江南人清明时节必吃的——艾青青团。其实在我们宁波，很多人都会做青团，多是家传手艺。在奉化有一位王妈，从小跟着妈妈、外婆耳濡目染，如今她的手工青团红遍当地。野生的艾青；当地种植的芝麻，手工翻炒；自家腌制的雪里蕻咸齑；山里挖来的春笋……原生态食材，传统手工制作。
王妈私房青团都是手工制作，村里的巧手大姐一起来帮忙，满打满算，一天只能做上三四千只。这次每天给宁波晚报粉丝留出只，一共有份，每份有5盒，2盒芝麻馅，1盒*豆馅，2盒咸菜笋丝馅。
一份5盒共15个，可以大家庭分享，也可以闺蜜一起团。
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