宁波这座岛上竟私藏一大片ldquo调 [复制链接]

盐是人们日常生活中最常用也是最不可或缺的一味调料，是“百味之祖、食肴之将”。宁波象山县拥有悠久的制盐历史，最早可追溯到汉代，晒盐技艺传承至今已有多年，曾是响当当的“贡盐之乡”。

在岁月的长河中，不少盐场逐渐消失，如今，在象山花岙岛还保留着一处海盐手工晒制盐场，现在还是国家级非物质文化遗产传承基地。上千年来盐农海上采盐的历史足迹在这里清晰可见，而每年盛夏，古法晒盐采盐的火热场景成为了花岙岛一道亮丽的风景线。

从空中俯瞰，象山花岙岛大佛头山下，千亩盐田如同调色盘一般多彩，一片片盐花在太阳的炙烤下闪烁着晶莹。

正午时分，潮水快速上涨，海水被放入盐田最高处的澄清池，烈日下，新一轮的晒盐就此展开。

盐农们拿着一根竹竿，一头绑着一根长长的绳子，在盐田结晶滩中来回拖动，这个步骤叫做“打花”。这活看似简单，其实非常费力气。“打花”是为了把粗盐结晶体打散，让盐更加均匀细腻。“打花”后的结晶滩如同一幅巨大的抽象画，白色的盐勾勒出盐农们的艰辛。

花岙盐场是八级滩，一到五级是蒸发，六、七级是调卤，最后一级是结晶，保留了古法晒盐的技艺。

每一级的蒸发滩盐度都不一样，低盐度蒸发滩的卤水要放到高盐度的蒸发滩中，行话叫“走水”，利用盐田的高低落差，让卤水流入下一个蒸发滩。

由于沉淀物种类不同，每一级蒸发滩都呈现不一样的颜色，而每一个蒸发滩的卤水盐度也不尽相同，这也是每块盐田色彩不一的原因。

烈日晒盐夜半收盐，在点点星光下，盐农们摸着黑开始了收盐工作。因为如果白天收盐，会影响卤水质量，这样海盐的产量和质量都会下降。

尽管未来有不可预知的风雨，尽管日晒夜收的艰辛始终如一，但盐农们倒映在盐田里的身影依然从容不迫，那忙碌的身影如那一颗颗晶莹的盐粒，看似平凡无奇，却是人生中不可或缺的滋味。许多市民慕名来到岛上，参观晒盐技艺，购买天然晒制的海盐。

花岙岛古法海盐在原生态的环境下，纳东海环流之潮水，通过自然风吹日晒及多级工序澄清，承袭古法人工晒制，以最纯粹的方式走进千家万户，色白粒细，味咸而鲜，回味有甘。

由浙江省盐业集团有限公司出品的浙盐臻品-古法海盐正是产于象山花岙盐场，今天我们带来了三种浙盐臻品-古法海盐产品。

记者郑凯侠文/摄摄像朱佳凯

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