北京哪家医院治疗白癜风好呢 http://wapyyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html每到端午佳节，
最慌的不是宁波的毛脚女婿，
而是菜场里一只只大鹅！
宁波人素有端午给丈母娘家送大白鹅的习俗。现在端午节送鹅、吃鹅的习俗依然，不过形式已经大为改变，由送大白鹅逐渐改为送肥美的烧鹅。当然偶尔也有毛脚女婿会送上仪式感超强、绑着红头绳的盛装大白鹅。
听说，5日至6日，著名的浙江白鹅的原产地和主产区——象山举办第七届象山白鹅节，还推出了全鹅宴……
端午节，宁波市场上的鹅都在瑟瑟发抖……
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一家熟食店，一天就要卖出只烧鹅
昨日上午，记者在张斌桥菜市场附近的雄兴烧鹅店看到，店铺前围着购买熟食的顾客。麻油鸭、白斩鹅……在各式熟食中，这几天，要数烧鹅走货最快了。在橱窗的一角，还放着一只装烧鹅的漂亮礼盒。
现卖现斩的烧鹅，*亮中透一点点焦，很诱人吧
老板娘忙着收银、打包，“从上个双休日开始，端午生意就开始做起来了。”烧鹅生意一天好于一天，“这几天回娘家的顾客，会来打包烧鹅。”特意用礼盒包装的，多数是毛脚女婿。店里有白斩鹅和烧鹅，老板娘告诉，“端午生意好的是烧鹅。”烧鹅*亮流油，明显比白斩要气派多了。
刚刚出炉的烧鹅排成队
店铺后面的空调房里挂满了肥鸭，备战端午市场，准备相当充分
“一年到头，端午节是烧鹅生意最好的时候。端午节前后几天，烧鹅生意都很不错。遇到端午节，店里的烧烤炉基本不会停歇。端午小长假，特别是端午当天，一天可以卖出只，比平时增加一倍也不止的，顾客是要排长队的。”
雄兴烧鹅店开了20多年，生意一步步做大，老板告诉，正式注册了“真甬味雄兴”这个商标，除了张斌桥的这家，在惠风菜场也开了一家。
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在宁波熟食界，烧鹅稳居妥妥的C位
其实在宁波熟食界，烧鹅的地位举足轻重。月湖菜市场大门边的阿大白斩店的阿大老板，做了毛40年的熟食生意，是宁波最早卖烧鹅的老板之一。
阿大老板最早摆个摊位做白斩鹅生意。老底子的宁波熟食摊，只卖卖白斩鸡、白斩鹅这类。相比之下，卖白斩鹅比较高级。一来白斩鸡属于家常美食，过年过节自己家里支起锅子就可以开煮。而大白鹅体积大，家常锅子基本装不下。因此只能买点吃吃解解馋。最重要的原因是，阿大认为白斩鹅分寸拿捏好了，味道很鲜美，这是需要技术的。
上世纪90年代起，宁波开始流行粤菜，广东风味的烧鹅也开始走红。于是阿大拜师学会了做烧鹅，不过要烤得好吃，还是靠他自己慢慢琢磨出来的。
摊位上的烧鹅成色较淡，阿大解说道，成色和肉鹅的肥瘦度、添加的调料品种有关。一般来说，肥鹅烤熟后色泽焦，皮下脂肪层薄的色泽较浅。他店里的烧鹅，表皮只涂了蜂蜜，色泽不会太浓。
阿大店里的烧鹅名气很大，“以前这一带住户多，每天从早上开门到傍晚，店面总是围着顾客。这几年，住户减少，生意不如以前。”阿大说，他们只开了这么一家店，就算以前生意鼎盛时，也没想到开分店，因为人手实在忙不过来。
和白斩相比，烧鹅的口味丰富，颜值又高，烧鹅店越开越多。做烧鹅其实并不难，阿大说，跟着师傅学两天，基本套路就知道了。以后，麻油鸭、鸭脖、烧腊等外来的熟食五花八门，不过烧鹅生意倒是一直兴旺。
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菜市场边，很多老牌熟食店
除了这几家，很多菜市场的边上，一些老牌熟食店的烧鹅名气都很大，经常去买菜的顾客都知道的。端午节来临，一起来盘点一下菜市场附近的老牌烧鹅店——
万众烧烤
从烟厂附近搬迁到了曙光菜市场内
以前开在曙光路上，靠近烟厂的万众烧烤，去年悄悄搬到了曙光菜市场内。
万众烧烤年开业，到现在也有20多年了，经常路过这一带的吃货多数都有印象。主打品是鹅和鸭。
老板娘说，烧鹅、麻油鸭等都是老板自己在打理，老板厨艺好，就算没开店时，烧菜也是非常好吃。
万家香烧鹅店
熟食店开了20多年，生意已由二代接手
万家香烧鹅店原名万家烧鹅店，已经开了20多年，是鼓楼一带的著名美食。现在的老板和老板娘，前几年作为二代接手了这家店。
店里的熟食品种很多，烧鹅、白斩鹅、醉鹅、鹅掌、鸡爪……七七八八加起来近30种，当然最有名的还是烧鹅。
店铺的后面就是厨房，备有烧鹅的不锈钢大炉子，一次可以烤十多只，厨师来自温州，擅长烧煮各种熟食。
洪记烤鸭
开了10多年，烧鹅卖得很不错
这家开在桑田路上，东海菜食场门口的洪记烤鸭，也是一家开了10多年的熟食店了。
这家店名为“烤鸭”店，其实烧鹅很不错。
你心目中C位的烧鹅是哪家？
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记者谢昭艳
编辑魏薇
宁波晚报生活号
