今日“处暑”
宁波的高温天也终于要结束了
宁波吃货们
吃了一个夏天的小龙虾
是不是又思念起大闸蟹来了？
今年的大闸蟹什么时候上市？
个头大不大？
价格怎么样？
按照往年行情
大约再过1个月
大闸蟹就要上市了
吃货们心心念念的“大闸蟹季”就将正式拉开大幕！
苏州市农委和阳澄湖大闸蟹保护办等机构最近联合发布了年阳澄湖大闸蟹的上市信息：今年的开捕时间为9月21日，比去年提前两天！
甬城大闸蟹专卖店又开张
中秋节前开捕
近日，甬城街头不少歇了半年的大闸蟹专卖店又开张了。有店家表示，尽管离大闸蟹开捕还有近一个月，但是蟹券预售已经进入火热阶段。
阳澄湖大闸蟹当地收购价
估计会涨10％至15％
据介绍，今年的阳澄湖大闸蟹产地出水价（阳澄湖当地的收购价格）和去年相比，估计会涨10％至15％。大部分大闸蟹专卖店的蟹券规格，和去年相比也有微涨。蟹券共分6种规格，从元到元不等。折扣5.5折后，元的礼盒是8只蟹，公蟹3两、母蟹2两。
今年的大闸蟹
产量大！体格大！
说到大闸蟹，每年的产量如何，个头、肉质是否受到天气影响等，都是吃货们十分关心的话题，不过今年，吃货们可以把心放在肚子里了~
据阳澄湖大闸蟹协会会长胡建国介绍，目前大闸蟹已进入第五次蜕壳期，是长块头的关键时刻，“往年第五次蜕壳一般在8月20日左右，而今年，现在就已经蜕得差不多了。”
据估算，今年阳澄湖大闸蟹的总产量将高于去年，保守估计不低于吨，且大蟹多。预计公蟹4两以上、母蟹2.8两以上的，将占到总产量的40%，比去年高出10个百分点，这也是阳澄湖大闸蟹历史上首次出现。
为什么今年大闸蟹发育得特别好？据介绍，今年的台风活动频繁，台风带来的凉爽大风，“吹肥”了大闸蟹。“大风一起，大闸蟹的活动量增加，进食也增加了，发育得非常好。肉质结实，个头和品质都好于去年。”阳澄湖大闸蟹协会会长胡建国解释。
吃大闸蟹的那些事儿
挑选
先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。
煮蟹法
洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
蒸蟹法
水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
吃蟹
掀蟹壳
根据自己的口味和喜好，挑选公/母蟹，取出煮熟的螃蟹，待晾干后，用手掰开蟹的壳。
小贴士：注意为了方便掰蟹壳，要将拇指和食指从蟹壳底部着手掰开。
去蟹脐
将蟹翻身，将螃蟹的蟹脐掰除，因为蟹脐中有蟹肠都是脏东西，不能食用，即使是母蟹的蟹脐中有一些*，如若手法不当，会被蟹肠污染，故也不建议食用。
吃蟹*/膏
母蟹吃*，雄蟹吃膏；蟹壳掀开后，先去掉蟹盖中的蟹胃，然后用勺子取蟹盖中的蟹*/膏，蘸醋、姜丝食之。当然如果你吃功比较好的话，可以吸食包在蟹胃外面的一层蟹*/膏。
小贴士：蟹盖中的黑色蟹衣对于体寒者不要食用。
吃蟹身
用双手将蟹身用力掰开，蟹身横截面上的蟹*/膏吸食之，然后将手指抓住蟹腿根部沿蟹身纹理撕下蟹身段，蘸醋姜食之，或用牙签挑取蟹身肉食之。
吃蟹腿和蟹钳
吃完蟹身，就可以吃蟹腿了，蟹腿主要吃其大腿。用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来。至于蟹钳，用剪子将两边剪开，再向相反的方向掰两只钳脚就可以将蟹钳分开。如若吃功不够，可借助剪刀将蟹腿壳一次剪开，挑取蟹腿肉食之。
注意：
1.体质虚寒、皮肤敏感、胆固醇过高的、及孕妇不宜吃大闸蟹。
2.切忌吃死亡的大闸蟹以及半生不熟的，容易中*。
3.柿蟹同吃不宜。蟹肉含丰富蛋白质，柿子含鞣质，同时吃会容易造成蛋白质凝固，导致肠痉挛。
4.不宜和冰冷食物一起吃，例如啤酒。
看完馋死啦！
大闸蟹快快长
迫不及待想吃的举手
来源：中国宁波网、宁波晚报、有趣派、网络丨编辑：浮笙
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想吃的小伙伴们点赞！不过大闸蟹虽好吃，也不要贪吃哦！↘
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