一个有历史的城镇，
总会有几家藏着故事的美味小店。
就像鄞州邱隘，
出名的不止悠久的历史
及随处可见的豪车
还有那些一想起就流口水的
家常菜小饭馆~
比如这家开了20年，
名气蛮大、生意蛮好，
回头客也蛮多的——
财良快餐店
振兴路号
老宁波人最爱的味道，
在这里基本都能找到…
门面小小的快餐店专烧本地家常菜
有人一吃就是20多年
财良快餐在邱隘菜场中门附近，窄窄的店面已经半旧，和服装店、杂货店夹在一起，很不起眼。
不过，在邱隘住了20多年的姜大姐告诉所长，这条街上各种餐饮店很多，但名气最大的还得是财良快餐店。
饭馆很小，但有两层。一楼是大堂和厨房，楼上是简装的餐厅。简单的圆桌上，吊扇悠闲地打转，扑面而来的是上世纪九十年代亲切的乡镇风。
楼上餐厅吊扇慢悠悠打转，食客美滋滋用餐
所长一进门，先看到的是红烧橡皮鱼、烤白蟹、红烧牛肉、腌冬瓜等几十种菜肴，陈列柜上摆放得满满当当，三两个饭馆员工在忙碌。
性子急的食客就坐在楼下大堂里直接用餐
此时，老板娘正躲在厨房里，左右手各拿一把锅铲，双手轮番翻炒。
炒菜的间隙，她还时不时瞄一眼旁边的平板电脑，难道是边炒菜边追剧？
一问才知道，因为儿子在别处开了家饭店，经验不足，老妈正在进行场外指导～！
冷菜热炒每餐供应七八十种
店里的菜种类不算繁杂，主要分为腌制的冷菜、白切、蒸煮、热炒等几类，但细数起来，品种有七八十种。
尽管近几年川菜很红，但老板娘有自己的骄傲：不管做川菜是不是会有更好的生意，但她还是一直坚持只做地道的本地口味，只做宁波菜。
红烧鲳鱼
葱烤鲫鱼白切肉都是招牌菜
除了葱烤鲫鱼、烤牛肉、肉饼子等招牌本地菜，店里有时也能看到冷门货，比如白切猪肺。
这些菜爱吃的人少，不过有些食客却偏偏好这口。店里的员工说，“知道有些顾客爱吃这些，虽然冷门，但店里还是会少量准备一些，给爱吃的顾客换换口味。”
快餐店开了20多年，中午来吃的多数是附近上班的白领或者开厂的老板，而晚上以附近居民为主，有些家庭基本不开伙，晚餐直接在店里解决。
店堂后面的弄堂也利用起来了，这里主要蒸煮米饭和蒸菜
左边木桶的蒸的是米饭，右边蒸笼里蒸的是清蒸鱼、墨鱼蛋等
老板娘说，很多顾客都是吃了十多年，二十多年，有些老食客搬得远了还常会开车来吃，店门口停的很多豪车都是食客开来的。
宁波人喜欢的万年青汤和紫菜汤
对于菜品的口味，老板娘信心满满，“这么多菜，你随意吃，每道菜都是烧了多年的老口味。附近工厂的老板偶尔会陪客户来我这里吃饭，他们喜欢这种本土菜。”
刚蒸熟的鱼饼子蛋和鱼
店里价位相对普通快餐店稍贵，一人吃个午餐在三五十元左右。
不过老板娘说：“是比普通快餐店略贵”，因为店里的菜品好，鲜白蟹都是带膏的，牛肉是现烤的，时蔬都是挑嫩的，热菜都是每天新鲜买新鲜煮的。
因为新鲜，店里有些菜的价格会随行就市，根据菜场价格上下浮动。
只只带膏的肥美白蟹
买菜、炒菜都是老板娘一手落的。每天早上5点多就要开始忙乎，蔬菜都是找当地农民购买，货品新鲜而且价格又公道，而新鲜的鱼、肉则从附近的市场购买。
招牌白斩鸡
每天清早买菜的辛苦，保证了食材的新鲜和合理的价格。长年累月下来，老板娘和周边很多农户、经营户成了熟人，都知道老板娘只买好货。
时令蔬菜南瓜炒咸菜
比如蔬菜都要买落刀鲜美，而泥鳅则必须是野生货，最近野生泥鳅买不到，红烧泥鳅这道招牌无奈停止供应。
招牌菜每天准时出锅
店里供应午餐和晚餐，每天上午8点到下午一点，下午3点到6点都是炒热菜时间。
除了各种海鲜，梅豆炒咸菜、油渣包心菜、红烧茭白等时令蔬菜点的人也不少。
宁波人爱吃的烤土豆
据常来吃的老餮介绍，这里最有名的一道热菜是红烧塘鱼，基本上会在每天中午11点20分和傍晚5点20分左右出锅——这个规律早已被不少食客摸透。
红烧塘鱼
每锅三条鱼加三个鱼头，鱼头每个15元，中段和尾巴每份10元，价格数年未变，都属于特价菜，作为对老顾客的回馈，也是店家的招牌。
烧菜需要细细琢磨也要赶上潮流
这家店已经开了二十四五年，具体哪年老板娘也已经忘了，只记得当时儿子才上幼儿园。
老板娘*波每天都要烧几十锅热菜
刚开始主要以老板掌勺为主，忙时老板娘搭把手，后来老板血压高就不管后厨了，近年主要由老板娘一人来打理。
刚上市的藕带
她说，做菜主要靠多琢磨，店里烧的都是本地家常菜，讲究食材新鲜，调料只用油、盐、料酒、酱油等家庭常用的品种。现在连味精也放得很少，所有的红烧菜肴都不用味精。
其实这个还是她媳妇的建议，现在都讲究原汁原味，很多家庭烧菜不放味精。老板娘笑称，“烧菜也要跟上流行。”
店不大菜品储备很充足
每个菜都必须做得好
一天也不能马虎
厨房角落里切好的净菜
这么多年下来，老板娘对餐饮有一套自己的经验：事事不能马虎，如果一个菜不好，就会失去几位顾客，第二天补救为时已晚。如果经常出现类似情况，顾客会很快流失，餐饮店亏损后人气就很难挽回了。
老板娘说：“开了这么多年店，家里人都是在店里吃的。店里的菜品不能说有多讲究，买洗烧我们只是当成家里吃的一样来打理的。”
夏季清口的腌冬瓜
本文来源东南商报宁波晚报旗下美食号
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