中科白癜风医院院长 https://baike.baidu.com/item/%E5%8C%97%E4%BA%AC%E4%B8%AD%E7%A7%91%E7%99%BD%E7%99%9C%E9%A3%8E%E5%8C%BB%E9%99%A2/9728824?fr=aladdin“老板娘”蟹糊、泥螺，
那是响当当的宁波美食——
红膏略带甜味，半透明的蟹肉非常鲜美；
泥螺的“舌头”吐得长长的，
吃口柔软，不带丁点“泥精”，
吃过的人的都念念不忘……
进入冬季，又到了腌制海鲜最好的季节，我们特意去北仑老板娘食品探访——
“冬季梭子蟹特别肥美，我们只选红膏长到蟹壳尖的肥美母蟹。”
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在北仑春晓浙江老板娘食品集团有限公司，腌制海鲜20多年的胡海港师傅现场展示蟹糊的制作过程：
红膏母蟹剥开蟹壳，剪去蟹嘴、大蟹钳等，只留下长满肉肉的蟹中段部分，剪成小块。
蟹*剔出后，扯下深色的“蟹衣”，这样蟹膏成色更好。
然后拌入调料（食用盐和白砂糖等，配比是秘诀），滤去多余的水分，装瓶后加盖密封，放入冷库。
海港师傅告诉我，“腌制一瓶（克）蟹糊，需要1.4斤的鲜蟹。”市场上优质白蟹价格不菲，“老板娘蟹糊只只是小批量加工，赚点微利，卖给嘴巴很刁的老顾客。”
腌制泥螺也很巧妙，海港师傅现场给我们科普：鲜活的泥螺，先倒入少量咸菜汁，“闻”到香味后，泥螺的“舌头”一会儿就从壳里往外伸。然后再放盐，腌“熟”后，倒去汁水，加入适量的*酒提味，起到画龙点睛的作用。
“老板娘泥螺、蟹糊好吃，最关键是原材料要好，是我老婆——老板娘的爷爷传授的制作工艺。”老板娘背后的男人——老板胡志兴出现了，讲述“老板娘”商海沉浮的往事……
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已经60开外的胡志兴是北仑柴桥人。上世纪80年代初，20出头的模具师傅胡志兴开始兴办塑料厂，是北仑首批个体商户。
生意一点一点做大，为了招待客人，胡老板就开了家小食堂。他的夫人也是柴桥人，经常做些蟹糊泥螺招待客人。
这口祖传的腌制品，得到食客的一致好评。
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老胡历经风雨，如今，已过了退休年龄的老胡，依然像年轻人一样拼搏商海，与三江超市、上海杏花楼等合作；除了传统的泥螺、蟹糊，新研发了燕翅鲍即食灌装食品；并且重拾模具师傅的技艺，研发了移动盒饭加温箱。这些生意都已经走上轨道。
笑谈未来，老胡有信心东山再起，让老板娘品牌立足于不败之地。
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很多宁波人都记得“老板娘”蟹糊、泥螺，这次“老板娘”给甬上好物商城提供一批泥螺蟹糊，全部粉丝价，冷链快递。
记者谢昭艳摄影摄像朱佳凯
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