端五节，又称端阳节、龙舟节、天中节等，源于果然天象崇敬，由旷古期间祭龙演化而来。仲夏端五，苍龙七宿飞升于正南中天，处于整年最“正中”之位，即如《易经·乾卦》第五爻的爻辞曰：“飞龙在天”。关于自带吃货属性的宁波人来讲，端五节除了关联习俗，果然少不了各色美食。有甜糯清新的碱水粽，有十多道季候菜肴“组合出道”的保守美食“五*六白”，再有不少宁波区域时髦吃的乌馒优等。
宁波碱水粽起源：《宁波晚报》
宁波碱水粽粽子的品种稠密，包法不一，光在浙江省境内，广为人知的就有嘉兴粽子和湖州粽子。宁波保守的粽子和这两地的都不同样，最具代表的即是碱水粽。宁波的碱水粽，幽芳软糯，极具保守味道。宁波民谣《十仲春骨气歌》中有“蒲月白糖揾粽子，六月桥头摇扇子”之说，其它再有“酒入雄*粽子香，要尝味道到端阳”的说法。
宁波碱水粽小啊呜摄
宁波碱水粽的奇特之处，在于其粽叶用的是较大较宽的老*箬叶，宁波人俗称“捏壳”。箬壳是毛笋在生长为竹的流程中层层零落的竹皮。用来包粽子的箬壳，最好取竹子嫩头零落、宽10厘米左右的。洗净晒干，比及端五的功夫，还要拿到水里泡软捋平才略用。其它即使要本身着手做，碱水比例的拿捏也很急迫。不管是多了照旧少了城市影响口感。而吃的功夫蘸白糖，是为了把箬壳的幽芳勾出来。以是咱们也许说，宁波的碱水粽，是货真价实的“原味粽”。
白糖蘸碱水粽起源：鄞响
早年端五粽子是妇女们自家裹的。据宁波《局面公报》年5月7日报导，早年宁波城中曾举行过端五粽子赛会。宁波的巧妇们将在家中预先做好的粽子会聚一堂，供来宾观摩品评。粽子的面容有鸳鸯枕、凤头、莲船、石榴，争奇斗艳，使人琳琅满目。其馅有荤有素，其味有甜有咸，五味杂陈。最后评定莲船面容为最好，该粽长约一尺许，粗如玉臂，内掺白糯米、栗子肉、火腿、鸡丝，外裹箬壳，扎以彩绳，编成“请尝”“端阳”字样，有棱有角，美观动人。入水煮熟，去箬切片，盛于瓷盆，遍尝亲朋，味极鲜美。有人赋诗赞云：“不曾剥壳香盈溢，便经入腹齿犹芳。”
“五*六白”之“五*”端五节，宁波人除了要吃碱水粽，更要上一桌“五*六白”的大宴。孔子曾经说过，“时常不食”，咱们要吃应季的食品。而做为宁波人的端五节美食，“五*六白”即是个中的代表。“五*”普遍指*瓜、*鱼、*鳝、咸蛋*、雄*酒；“六白”指白豆腐、茭白、小白菜、白条鱼、白斩鸡和白切肉。各个区域之间略有不同，原本无须太甚纠结，只需缠绕“*”“白”字头的食材凑齐便可。东海大*鱼起源：甬派
“五*六白”中的主角是大*鱼。千百年来，宁波人对东海大*鱼从来偏心有加。不过如今由于野生大*鱼的价值简直是天文数字，加之正处禁渔期，以是普遍不会上宁波人的餐桌。咸菜大汤*鱼是宁波保守的特性名菜，是老宁波印象中的一口咸鲜味。
咸菜大汤*鱼起源：甬派
*鳝的进场，也是伴有着宁波菜中的另一路名菜——宁式鳝丝。俗语说“端五*鳝赛人参”，当季*鳝肉质鲜美，搭配以韭芽、茭白、蚕豆瓣做成宁式鳝丝，是正统宁波老味道。
宁式鳝丝起源：甬派
至于*瓜和咸蛋*，相对来讲是较量日常的菜色。不过这几年除了粽子礼盒除外，超市里普遍倒城市搭上咸鸭蛋礼盒。其它端五该当要喝雄*酒，但雄*主若是为驱虫，并且有稍微*性，以是很多功夫宁波人也会以*酒来替代。“五*六白”之“六白”
比拟“五*”，“六白”算是顺带的搭配，但并不是说个中就没有硬菜。做为“六白”中独一的鱼类菜，白条鱼是很有严谨的。白条鱼俗称“朋鱼”“叉朋鱼”。宁波有句老话叫“冬鲫夏白”，道理即是冬季吃河鲫鱼，炎天吃白条鱼。端五恰是白条鱼上市的功夫，而宁波人更偏心个中的翘嘴白条鱼，清蒸事后肉质细腻鲜美，鱼身上再装饰几片咸肉，则味道更佳。
白条鱼起源：《宁波晚报》
“六白”中的其它两道荤食白切肉和白斩鸡即使都是较量家常的菜色，然则也深受宁波人的喜欢。原本越是看上去烹调方法容易的菜肴，关于品德的请求也就越高。
白斩鸡起源：《宁波晚报》
豆腐和小白菜整年都有，然则茭白的确是初夏季节的较量鲜嫩，乃至还带着一种清甜的好味道。新鲜的茭白起源：《宁波晚报》端五乌馒头
据传，最先是为了庆贺一位抗元烈士构成了端五吃乌馒头的习俗，后来在余姚丈亭一带就成了“毛足女婿”端五礼担中的一部份。准丈母外家收到端五礼担后，会将内里的乌馒头拿来分享给左邻右舍、亲朋知己，让众人沾一下喜庆的同时也领会女人名花有主将要嫁人了。
松软酸甜的乌馒头在丈亭广受迎接起源：《宁波晚报》
旧时的慈城古县城在蒲月初五是日，既不时髦包粽子，也不时髦吃粽子，而是家家户户吃乌馒头。这个被本地人因重午节的谐音（重父节）而称之的父亲节，是“毛足女婿”贡献老岳父的日子，女婿们在是日挑着各自周到打算好的“端五担”送到老岳父家，少者四色，多者八色或十二色，用幢篮盛之。除了鸡、鹅、肉、鱼等除外，乌馒头即是必弗成少的个中一色，普遍为64只，谦和的只。
慈城保守乌馒头起源：《宁波晚报》
此刻，不少保守的市肆曾经越来越难觅印迹，然则很多老店仍旧客似云来。兴许，这也是对保守的一种承袭吧。端五是甚么？对儿童来讲，端五是美食在桌，欢聚一堂；对游子来讲，端五是一缕乡愁，不管浪迹天南地北，它的况味总不失不忘；对父母来讲，端五是一丝挂记，惟念后代健康。对老翁来讲，端五是同享至亲，儿孙举座。
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