在宁波奉化状元坊路42号，
一条寻常弄堂里，
一间小小的店铺每天可以卖出
上千碗馄饨，两千只水饺。这家店已经开了39年，尽管经营面积不大，但人气极旺。上午6点到中午12点，以早餐生意为主打，从下午四点一直持续到凌晨一点半的夜宵更为繁忙。39年间，卖出的馄饨已是天文数字，不知温暖了多少食客的胃。
一碗简简单单的小馄饨，皮子薄而有型；肉馅不多也不少，论数量肯定比不上大馄饨；汤水清爽。一碗吃下去，肯定不会撑着，不过胃里确实感受到食物的温暖。
和这家店的法人方狄——状元坊馄饨的第三代成员之一，预约后，深秋的一个下午去店里采访。
店堂和厨房窗明几净。
门外晾着大把大把的小葱。原来小葱若带水气，和肉末拌在一起水水的，饺子的形状和口味都会变差。
年，方狄的外公外婆就做起了馄饨生意，傍晚开卖，一直要到半夜才关店。当时家庭成员较多，初衷是为了补贴家用。开店时方狄的外公徐老先生已60岁开外。老外公年轻时在上海的外洋轮船上做过厨师，习得一手好厨艺。
生意忙时，子女们（就是方狄的妈妈、舅舅和阿姨）都会来搭把手，干点端馄饨，洗碗筷等杂活。慢慢地，徐家第二代学会了包馄饨的各项技能。
当初老外公给馄饨店取名为“美味馄饨”，方狄笑称，小店刚开张时，食客们一来两往，都说口味鲜美。而这一带地名就叫状元坊，于是食客们相约，就会随口说一声“去状元坊吃馄饨”，于是“状元坊馄饨”很快出名，而真名“美味馄饨”基本无人知晓。
家里的晚辈，有出国，也有在宁波工作的，留在奉化的家人就守着馄饨店。现在店里的生意是第二代、第三代一起在打理，同时请了帮工。根据早晚班，他们自家人分成三组，轮流到店里打理，这样每天的生意都井井有条地进行。
小店每天清早6点就要开张迎客，然后忙到中午12点。下午不营业。傍晚4点起开始做夜宵，一直要忙到下半夜一点半。方狄感慨，开餐饮店没日没夜的，非常辛苦，不过收入比普通工薪族要高些，上下班也自在些，毕竟是为自己打工。包馄饨时方狄也会聊聊店里的事：店里主要食材就是面粉和猪肉，非常简单。猪肉要挑选老嫩适当的新鲜腿肉。馄饨的馅料不加任何调料，连盐也不能放，否则肉馅容易变老。馄饨的调味品做得很仔细，除了酱油、葱花和紫菜、虾皮，还放些薄如蝉翼的蛋丝；另外桌上备有辣酱，喜欢辣味的顾客自己可随意添加。
包好的生馄饨放在托盘里，客人来时，就放入沸水中烧煮。看到馄饨一只只浮起便将其捞起放入碗里，而碗里早已放好了葱花、猪油等。这一放一捞前后也就一分钟光景。
方狄包馄饨、下馄饨手法极其熟稔，无丝毫的多余动作。他说，馄饨、饺子卖了这么多年，真的说不上有多讲究。
冰柜里放着几大盆肉馅，馄饨馅是纯的腿肉；饺子馅添加了肉冻、葱花和调味品，包好的饺子整整齐齐码放在盘子里。为夜场生意做足了准备。
状元坊馄饨的皮子因为略添了点碱水，口感滑，而且煮熟后不易凌乱。前些年，皮子都是他们自己做的。后来生意做大了，店里的场地又有限，于是皮子就指定一家作坊定点加工。
别看店堂小小的，食客总是流水般不断，每天可以卖出碗馄饨，只饺子。基本上夜宵比早上生意更好，有时一夜就可卖出上千碗的馄饨。酷暑或者寒冬，小店总是食客们温暖的深夜食堂。夜幕光临，附近的居民会来店里吃碗馄饨或者水饺，权当晚餐了。
借馄饨店的人气，这些年附近开出了两家烧饼店，一家叫老头大饼，而另一家仙农大饼。这两家小店专卖烧饼，和馄饨生意倒也默契。再往后仙农大饼因为店址成危房了搬离了！老头大饼还开着，就在状元坊馄饨隔壁，跟着馄饨店的节凑，夜里12点才关门，于是光临馄饨店的食客，经常随带一只热乎乎的烧饼。
小店只卖小馄饨、水饺和蒸饺寥寥三种，
而且只开一家，生意做了近40年，
一家人的专注和用心可见一斑。
这家店，日班、夜班都有自家人在场，品质、口味等把关非常仔细，味道几十年未变。店里的清洁卫生一丝不苟，这是他们自家的房子，厨房、店堂的每个角落都是一尘不染。厨房里摆放的馄饨碗，朴实又干净。
很多食客从小吃到大，后来带着孩子来店里，还会念叨以前的点滴。来店里消费的有些是面熟的老顾客，方狄的二舅舅说，这么多年来，他们一家几代人和顾客的情义丝毫未变，端上的每一碗馄饨都当是自己吃的一样。
“有些小时候跟着父母光顾馄饨店的奉化人，成年后住到宁波市区，回奉化时还会特意来品尝，有时一次性打包上百元的生馄饨，然后带回去分送亲友。”方狄说。
-THEEND-记者谢昭艳来源谢阿姨觅食记编辑陈欢宁波晚报生活号